Foto: de fontes abertas
O pão está longe de ser o único ingrediente que ajuda na preparação de almôndegas picadas
O pão é tradicionalmente adicionado à carne picada para evitar que as costeletas se desfaçam e fiquem moles. Cola os ingredientes e absorve o excesso de humidade durante a fritura. Mas existem muitos outros produtos com os quais as costeletas não ficarão piores, e por vezes até melhores. Vamos perceber o que pode substituir o pão ralado na carne picada para as costeletas e qual o ingrediente que melhor lida com esta tarefa.
O que pode ser colocado na carne picada em vez de pão – os produtos mais popularesPrimeiro, vamos analisar as formas mais comuns de tornar a carne picada inchada e pegajosa.
Costeletas com sêmola – um bom e velho clássico
As costeletas com sêmola em vez de pão são uma óptima saída. A sêmola absorve o líquido e torna a carne picada mais elástica, pelo que as costeletas ficam macias e arejadas.
Adicione duas colheres de sêmola à carne picada e deixe-a repousar durante cerca de 15 minutos antes de a fritar. Este é o método utilizado para fazer costeletas e almôndegas na União Soviética.
Arroz e outros cereais – não apenas para almôndegas
O arroz cozido também é adequado: liga bem os ingredientes e suaviza o sabor. Além disso, enriquece o prato com hidratos de carbono complexos, tornando-o mais nutritivo.
Os grãos de arroz tornam a estrutura da carne picada mais solta e heterogénea. Além disso, este método permite-lhe aumentar drasticamente o volume do prato acabado, poupando na carne.
Costeletas com farinha em vez de pão – receita de exemplo
Algumas pessoas perguntam-se: se o pão ralado é feito de farinha, pode adicionar-se farinha às costeletas em vez de pão? Sim, pode – engrossa a carne picada se esta for demasiado líquida. Mas é importante ser moderado e não colocar demasiado, caso contrário as costeletas tornar-se-ão densas e duras.
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