Foto: de fontes abertas
As tartes mais arejadas são feitas com esta massa
Todos os cozinheiros sonham em encontrar a receita perfeita para a massa de tarte, que se mantém mais delicada do que fofa e, ao mesmo tempo, mantém a sua forma. Não é assim tão fácil encontrar boas proporções para os produtos. Para que as tartes não fiquem “esburacadas” ou demasiado secas, são necessárias as proporções corretas de farinha e de base líquida.
Vamos dizer-lhe como amassar a mais deliciosa massa de tarte, que fica bem e nunca falha.
Massa de tarte com fermento
Tanto os produtos doces como os salgados podem ser preparados desta forma. Para a receita, é preferível comprar fermento fresco para maximizar a reação.
Ingredientes:
- Trezentos mililitros de leite;
- três chávenas ou quatrocentos e cinquenta gramas de farinha;
- três colheres de sopa de óleo de girassol;
- dez gramas de fermento seco;
- colher de chá de açúcar;
- meia colher de chá de sal.
Preparação:
- Aqueça o leite a cerca de 40° e junte o sal, o açúcar, o fermento e uma colher de farinha – isto será o fermento. Deixe repousar durante 20 minutos para que o fermento se active. Em seguida, adicione a manteiga e a farinha peneirada.
- Amasse a massa com as mãos até ficar fofa e homogénea. Coloque-a numa tigela funda, cubra-a com película aderente e deixe-a num local quente durante 1 hora.
- Durante este tempo, a massa vai crescer bem. Achatar com as mãos e deixar repousar durante mais 30 minutos.
- Depois disso, a massa levedada para tartes no forno ou numa frigideira está pronta. Dividir a massa em porções, moldar as tartes com o recheio e depois fritar ou cozer.
