Foto: de fontes públicas
O recheio macio e delicado da tarte faz lembrar um pudim com sabor a chocolate
Uma tarte de trufa de chocolate com um centro cremoso, quase semelhante a um pudim, é particularmente adequada para o Dia dos Namorados. E graças ao chocolate amargo, o recheio de ganache não será demasiado doce, de acordo com a receita no sítio Web da Parade.
Receita
Ingredientes:
Para a base da tarte, pegue em 28 bolachas de chocolate e desfaça-as finamente num processador de alimentos ou com um rolo da massa. Deve obter cerca de 1 chávena de migalhas. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e completamente arrefecida.
Para o recheio, precisa de:
- 200 gramas de chocolate amargo (não mais de 60% de cacau), picado grosseiramente;
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm;
- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos;
- um terço de uma chávena de natas duplas;
- um quarto de chávena de açúcar;
- um quarto de colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de extrato puro de baunilha.
Preparação:
- A base é cozida no forno a 175°C. De seguida, cobrir o fundo da forma com papel de alumínio (para o caso de haver fugas). Untar ligeiramente os lados da forma.
- Misture as bolachas moídas e a manteiga derretida numa tigela até ficarem homogéneas e, em seguida, espalhe a mistura uniformemente sobre o fundo da forma e aproxime-a até 2,5 cm dos bordos. Coza até que a crosta tenha subido ligeiramente, cerca de 10 minutos, e depois arrefeça completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 15 minutos. Deixe o forno ligado.
- Enquanto a base arrefece, é altura de preparar o recheio: Derreta o chocolate e os cubos de manteiga numa panela pesada de dois litros em lume brando, mexendo até ficar homogéneo, depois retire do lume e deixe arrefecer durante 5 minutos.
- Numa tigela, bata os ovos, as natas, o açúcar, o sal e a baunilha. Bata a mistura de chocolate com a mistura de ovos até ficar homogénea.
- Quando isto estiver feito, pode começar a montar e a cozer a tarte. Deite o recheio na base arrefecida e bata suavemente com o tabuleiro na bancada para eliminar as bolhas de ar. Coloque no forno para cozer. Coza durante 20-25 minutos, até que o recheio, a 2,5 cm da borda, esteja firme e ligeiramente inchado, mas o meio ainda esteja ligeiramente irregular. O centro da tarte continuará a endurecer enquanto arrefece.
- Deixe arrefecer completamente a tarte na forma, sobre uma grelha, durante cerca de 2 horas. Leve ao frigorífico sem a tampa até o centro estar firme, cerca de 4 horas. Retire os lados da forma e polvilhe com cacau antes de servir.
