Foto: de fontes abertas
Os subprodutos há muito que deixaram de ser ingredientes “secundários”
Por vezes, os pratos mais deliciosos nascem de ingredientes simples. Os corações de frango são um desses casos. Crocantes por fora, tenros por dentro e incrivelmente apetitosos, podem facilmente tornar-se um novo favorito na sua mesa.
Há muito que as miudezas deixaram de ser um ingrediente “secundário”. Na cultura gastronómica atual, da cozinha caseira às ementas dos restaurantes, estão a passar por um renascimento. Os corações de galinha são apreciados pela sua riqueza de sabor, nutrição e versatilidade. A página valerikiry partilhou uma receita que prova que não são necessárias técnicas complicadas ou longas listas de compras para cozinhar algo verdadeiramente delicioso.
O principal segredo desta receita é o molho e o amido, que transformam os corações num petisco crocante e suculento que literalmente “explode” em minutos.
Receita
Ingredientes:
- corações de frango – 700 g;
- ovo – 1-2 pcs;
- amido – 5-7 colheres de sopa;
- manteiga;
- sal;
- pimenta.
Preparação
- Retirar o excesso de película dos corações.
- Faça um corte longitudinal ao meio, mas não corte até ao fim, para que se abram mas mantenham a sua forma.
- Cubra os corações com película aderente e aloure suavemente de ambos os lados. Isto torna-os mais macios e ajuda-os a fritar uniformemente.
- Primeiro, cubra generosamente cada coração com amido e depois mergulhe-o no ovo batido de ambos os lados. Esta é a sequência que garante uma crosta dourada e estaladiça.
- Aqueça o óleo em lume médio e frite os corações até ficarem dourados.
- No final, tapar a frigideira com uma tampa e manter durante mais alguns minutos para que fiquem suculentos no interior.
Servir
- entrada quente com um molho (alho, iogurte ou mostarda);
- acompanhamento de uma salada fresca;
- simplesmente com pão estaladiço e uma rodela de limão.
