Foto: de fontes públicas
É melhor servir as panquecas de uma só vez – quentes e perfumadas
O Dia dos Namorados é uma óptima oportunidade para surpreender a sua cara-metade não com doces banais, mas com uma sobremesa requintada com charme francês. As panquecas Crepe Suzette combinam uma massa delicada, sabor a laranja, creme de ovos e molho de caramelo.
A receita da sobremesa é partilhada pela RBC-Ucrânia com referência a uma publicação do famoso chef Volodymyr Yaroslavskyy no Instagram.
Receita
Ingredientes para as panquecas (aprox. 14 unidades)
- 200 g de leite;
- raspa de 1 laranja;
- 200 g de farinha de trigo;
- 35 g de açúcar;
- 2 ovos;
- uma pitada de sal;
- 325 g de leite quente;
- 25 g de óleo vegetal;
- 25 g de manteiga.
Preparação:
- Primeiro, misture a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o sal e a raspa de laranja. É preferível peneirar a farinha – isto tornará a massa mais arejada.
- Separadamente, aqueça a segunda parte do leite quase até à ebulição e deite-a na mistura num jato fino, mexendo sempre. Adicione a manteiga derretida e o óleo vegetal – deve obter uma massa lisa, líquida e sem grumos.
- Frite as panquecas finas numa frigideira bem aquecida. Ficam muito tenras, por isso, vire-as com cuidado.
Creme: torna a sobremesa especialmente delicada
Ingredientes:
- 400g de leite;
- 2 gemas;
- 1 ovo;
- 80 g de açúcar + 10 g de açúcar baunilhado;
- 40 g de amido;
- 40 g de manteiga.
Preparação:
- Aquecer o leite. Num tacho, misture os ovos com o açúcar e o amido, depois deite o leite quente, mexendo sempre. Deixe ferver e cozinhe durante cerca de um minuto até engrossar.
- Retire o creme do lume, junte a manteiga, cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Molho de laranja com notas de caramelo
Obrigatório:
- raspa de 1 laranja;
- 75 g de açúcar;
- 70 g de manteiga;
- 250-300 g de sumo de laranja;
- 75 g de licor de laranja.
Derreta a manteiga e o açúcar num tacho até ficarem ligeiramente caramelizados. Deite o sumo em várias doses, junte a raspa finamente picada e ferva o molho até cerca de três vezes o seu volume.
Colocar as panquecas no molho, aquecer de ambos os lados, adicionar o licor e flambar suavemente. Se não utilizar licor, pode substituí-lo por rum ou brandy.
Como servir Crepe Suzette
Os crepes são servidos imediatamente – quentes e saborosos. Alguns cozinheiros preparam-nos sem creme e cobrem-nos com uma bola de gelado, mas o creme torna a textura ainda mais delicada.
Esta sobremesa transformará facilmente uma noite normal numa noite festiva e trará: um pouco de tempo, um sabor cítrico e a disposição certa são suficientes para um ambiente de restaurante
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