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Qual é o ingrediente secreto que tornará a massa saborosa, cremosa e incrivelmente deliciosa
Muitas pessoas estão habituadas a adicionar manteiga à massa, acreditando que é ela que a torna tenra, estaladiça e saborosa. Mas há um truque culinário que permite obter um ótimo resultado mesmo sem manteiga. É utilizado pelas donas de casa italianas quando querem realçar o sabor de um prato sem o sobrecarregar com gorduras desnecessárias. O segredo reside num ingrediente simples que se encontra em quase todas as cozinhas.
O que adicionar à água quando cozer massa em vez de manteiga
- Azeite de oliva prensado a frio. Uma colher de chá de azeite de qualidade por frigideira é suficiente para evitar que a massa se cole durante a cozedura, para a tornar mais macia e elástica, para lhe dar um sabor mais leve e para a combinar melhor com os molhos. Ao contrário da manteiga, o azeite preserva o sabor natural da massa e torna a sua textura mais delicada.
- Sal na quantidade certa. Muitas vezes, a massa fica sem graça, e as donas de casa pensam erradamente que isso se deve à falta de óleo. De facto, o sal é o principal responsável pelo sabor. A proporção ideal é de 1 colher de sopa de sal por 3-4 litros de água. Uma solução tão salgada permite que a massa revele o seu sabor natural.
- Alho ou louro para dar sabor. Se quiser apimentar a massa, adicione um dente de alho inteiro ou meia folha de louro. Durante a cozedura, estes ingredientes libertam um leve aroma, pelo que o prato fica rico em sabor. Esta massa pode ser consumida mesmo sem molho.
Porque é que o azeite é muito melhor do que a manteiga
- O azeite não sobrecarrega o prato. A massa mantém-se leve sem ser demasiado gordurosa.
- Cria uma película fina que impede a massa de se colar. Isto garante uma textura delicada da massa cozinhada.
- O sabor torna-se mais profundo e natural. O azeite apenas realça o sabor da massa sem o alterar.
- Adequado para pessoas que evitam produtos lácteos ou que simplesmente não gostam do sabor cremoso das massas.
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