Foto: de fontes abertas
Dizemos-lhe como fritar o peixe para evitar odores e salpicos
Muitas donas de casa não gostam de cozinhar capelim por uma razão – não sabem como se livrar do cheiro de capelim frito no apartamento depois. E, embora o peixe em si seja muito saboroso, fica deitado no balcão. Entretanto, há várias maneiras de fritar o capelim numa frigideira de modo a que não fique com sabor e até salpicos.
O que fazer para que não haja odor ao fritar capelim
Há uma forma muito simples de garantir que não há odor, nem queimaduras ou salpicos quando se fritam capelins.
Eis o que precisa de fazer:
- Preparar o capelim (0,5 kg) – descongelar, lavar, descascar;
- preparar os panados – misturar 100 g de farinha + 1 colher de chá de sal + 1 colher de chá de paprica + 0,5 colher de chá de pimenta preta moída;
- Cubra o peixe com o panado de todos os lados e coloque-o num pergaminho untado com óleo vegetal.
Colocar o capelim num dos lados do pergaminho, cobrir com o outro lado e dobrar as bordas para formar um envelope.
Este envelope é então colocado numa frigideira seca e frito de ambos os lados durante 5 minutos cada. Não há odor, salpicos ou queimaduras durante o processo. O inconveniente deste método é que o peixe fica sem uma crosta estaladiça.
Como fritar capelim com uma crosta estaladiça e sem odor
Para fritar o capelim com uma crosta apetitosa, este deve ser frito da forma habitual, mas com um panado diferente.
Mas, antes disso, eliminar o cheiro:
- colocar o peixe de molho em água com um pouco de vinagre durante cerca de 15 minutos;
- colocar o capelim de molho durante 15 minutos em salmoura de pepino;
- marinar em molho de soja – para 1 kg de peixe, tomar 2 colheres de sopa de molho de soja ligeiramente salgado.
Em seguida, secar o capelim com uma toalha de papel, mergulhá-lo em farinha, depois em ovo e depois em farinha de milho. Fritar em óleo de girassol durante 3-4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
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