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Há um truque que precisa de saber para enriquecer a sopa de ervilhas
A sopa de ervilhas não é difícil de cozinhar, algumas donas de casa, para acelerar o processo, compram um produto semi-acabado em briquetes e cozinham o primeiro prato desta forma. Outras, mantêm o método tradicional e preferem a “verdadeira” sopa de ervilhas – a sua receita baseia-se na utilização de feijões verdadeiros. No entanto, tanto no primeiro como no segundo caso, o jantar pode ficar “vazio” – descubra porque é que isto acontece e como o resolver.
Como cozinhar corretamente a sopa de ervilhas – o segredo principal
Provavelmente, todas as donas de casa, pelo menos uma vez na vida, já se depararam com uma grave injustiça culinária, quando, ao que parece, não se poupa na carne, se cozinha durante muito tempo e se segue a receita, mas a sopa acaba por não ser rica, mas sim “vazia” e sem graça. Come-se e sente-se que lhe falta o mais importante – o sabor espesso e denso inerente à sopa de ervilhas.
Acontece que não se trata de especiarias, carne ou tempo de cozedura, mas sim de água e ervilhas. Poucas pessoas pensam nisto antes de cozinhar a sopa de ervilhas, mas, de facto, é devido a este erro que o prato não fica como se gostaria.
O principal equívoco de muitas anfitriãs é que deitam água sobre as ervilhas uma vez e depois colocam-nas imediatamente na panela para começarem a cozinhar até estarem prontas. Parece que este método é o único correto, mas é um erro grosseiro, porque todo o sabor, aroma e a própria “polpa” das ervilhas são retirados pela água, que depois se deita no lava-loiça, e é por isso que a sopa acaba por ficar espessa, mas sem sabor.
Como fazer sopa de ervilhas – instruções passo a passo
Há uma, a única metodologia verdadeira, o que fazer para que as ervilhas na sopa fiquem macias, e o primeiro prato ficou como todos nos lembramos desde a infância – perfumado, rico e picante. Necessita de:
- Verter imediatamente água fria sobre as ervilhas, levar a ferver, cozinhar em lume médio durante meia hora, até começarem a ferver;
- escorrer metade da água do recipiente com as ervilhas;
- adicionar água quente fresca ou caldo e cozinhar até estarem completamente cozinhadas.
Esta opção é, afinal, a mais preferível, porque a primeira água que escorrer irá absorver as substâncias das leguminosas, pelo que o seu corpo pode reagir de forma imprevisível à sopa de ervilhas. É necessário remover todo o “excesso” e, em seguida, permitir que as ervilhas distribuam completamente o seu sabor numa quantidade menor de água, enquanto ela estará nela até o ponto de prontidão. Verá por si próprio que, com esta técnica de cozedura, a base de ervilhas ficará cremosa, tenra e até “aveludada”.
Para melhorar ainda mais a textura e o sabor do primeiro prato, experimente adicionar uma pitada de soda no momento de demolhar as leguminosas antes de cozinhar a sopa de ervilhas. Isto não afectará o sabor do prato, mas amolecerá as ervilhas e acelerará o seu amolecimento. Para além disso, tente não salgar a sopa no início – é melhor adicionar o conservante no final, juntamente com outras especiarias.
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