Foto: de fontes abertas
É surpreendente que poucas hospedeiras conheçam este flyhack
Os ovos cozidos podem ser tanto um prato à parte como um ingrediente em saladas, mas o principal problema que surge quase sempre para qualquer dona de casa é a dificuldade com a casca. Ela cola-se aos ovos, e se a conseguir retirar, é apenas em pequenos pedaços, ou mesmo em pequenas migalhas, ou ainda juntamente com pedaços de clara. Aprenda a cozer os ovos de forma a conseguir descascar o produto em dois minutos sem perder nada.
O que fazer para que as cascas de ovo sejam fáceis de descascar – um segredo
A razão pela qual os ovos não se descascam bem depois de cozidos pode estar longe de ser uma só. Em primeiro lugar, isto acontece se colocar ovos frios do frigorífico em água fria e os levar ao lume. A água aquece mais depressa do que o produto de galinha e, devido à diferença de temperatura, a casca cola-se à proteína. Além disso, podem surgir dificuldades com a limpeza se não estiver habituado a deitar água fria sobre os ovos imediatamente após o fim da cozedura. As donas de casa experientes sabem que se os deixar em água quente, mesmo que por pouco tempo, será muito mais difícil retirar as cascas.
No entanto, somos todos seres humanos e cada um de nós tem o hábito de se esquecer de algo importante, por isso, para não se lamentar mais tarde por não saber como é fácil descascar os ovos depois de cozinhados, quando já violou a tecnologia da cozinha, pode recorrer a um truque consagrado pelo tempo.
Para descascar bem os ovos, retire-os do frigorífico com antecedência e coloque-os na mesa para que o produto de frango aqueça até à temperatura ambiente. Em seguida, deitar água fria numa caçarola, mergulhar os ovos, colocar em lume brando ou médio. Quando a água ferver, deite uma pitada de bicarbonato de sódio e mexa-o na água.
O bicarbonato de sódio aumenta o pH da água. Numa água mais alcalina, a proteína não se colará ao interior da casca, ou colar-se-á, mas não tanto. Este truque útil funciona com todos os ovos, especialmente com os ovos novos, que, regra geral, são mais difíceis de limpar do que os velhos. A soda torna o processo várias vezes mais fácil e, o que é mais importante, não afecta a cor da gema nem o sabor do ovo.
Algumas donas de casa acreditam que é possível adicionar vinagre à água para fazer com que os ovos fiquem bem descascados, no entanto, isto é um erro grosseiro. O ácido presente na composição do vinagre apenas contribui para a adesão da casca à proteína, e não vice-versa. Além disso, este produto acidifica a água e, se o ovo se partir, o ácido acético entrará no seu interior, o que certamente estragará o sabor do produto de galinha. Por conseguinte, o bicarbonato de sódio é uma melhor opção em todos os sentidos.
